【糖友】第2型糖尿病喝低脂酸奶

编译／海宁
英国剑桥大学的科学家们发现，食用各种类型的低脂肪酸奶以及某些低脂肪奶酪可以降低第2型糖尿病风险。与不吃酸奶的人相比，食用低脂肪酸奶的人罹患第2型糖尿病的风险下降超过1/4，达到28%。这篇文章发表在欧洲糖尿病研究协会会刊《糖尿病学》（Diabetologia）上。

该论文主要作者法鲁西医生（Nita Forouhi）表示，此项研究显示某些食物在防范第2型糖尿病上可能有重要功效。奶制品是重要的蛋白质、维生素和矿物质来源，但它们含有饱和脂肪，因此目前饮食专家建议不要大量摄取，而是选用那些低脂肪的奶制品。 

11年研究证实「发酵」奶制品的重要性

之前也曾有奶制品摄入和糖尿病关联的研究，但结果没有定论。这项新研究在11年间监测英国诺福克（Norfolk）的2.5万人。在研究开始时，753人出现第2型糖尿病的症状。他们的每日饮食被详细的记录下来，并与另外3,502名随机受试者的饮食记录相对比。

使风险降低24~28%

他们发现，在生活方式、教育、肥胖程度、饮食习惯和每天总热量摄入相同或类似的时候，每天奶制品、高脂肪奶制品和低脂肪奶制品摄入总量和第2型糖尿病发病风险没有明显关联，食用牛奶和奶酪的总量也没有影响。

但是在11年中，比起那些食用低脂肪发酵奶制品（如酸奶以及某些低脂肪奶酪）最少的人，食用此类食品最多的人罹患第2型糖尿病的机率低24%。其中食用低脂肪酸奶最多的人，第2型糖尿病的风险进一步降低至28%。这一类人平均每天吃4.5盒低脂肪酸奶（每盒125克）。

含有益菌与特殊维生素K

虽然此研究发现，食用低脂肪奶制品与罹患第2型糖尿病的风险之间，存在关联，但并未证明其中的奶制品成分是降低该风险的肇因。低脂肪奶制品中还含有其他对人体有益的成分，例如维生素D、钙和镁。另外，经过发酵的奶制品，还含有益生细菌，以及在发酵过程中产生的一种特殊维生素K。 

长期研究提供坚实证据

论文作者在文章中承认，饮食记录全部通过受试者的自述得到，存在一定局限，并且没有控制受试者的饮食习惯在11年中的变迁。但其长处在于研究时间长，而且饮食记录通常都是现场记录，而不是通过回忆。他们的结论是该研究为低脂肪奶制品摄入与第2型糖尿病的风险之间，存在关联提供坚实的证据。

法鲁西医生表示，过去曾经认识到高糖食品和饮料对健康有害；现在更进一步知道，酸奶之类的低脂肪奶制品对健康有益，实令人欣慰。

数据源: http://www.epochtimes.com.tw/n114991/%E7%AC%AC2%E5%9E%8B%E7%B3%96%E5%B0%BF%E7%97%85%E5%96%9D%E4%BD%8E%E8%84%82%E5%84%AA%E9%85%AA%E4%B9%B3.html